Cabillaud curry-coco

Une recette simple et saine !

Je vous propose cette recette de poisson aux goûts exotiques, simple à réaliser et composée d’aliments bons pour la santé !

Les bienfaits des trois ingrédients principaux

Le cabillaud est un poisson blanc riche en oméga 3, donc bon pour la circulation, le système hormonal et le système immunitaire.

Il contient beaucoup de protéines et très peu de calories et matières grasses.

En revanche en raison de la pêche intensive, il risque de disparaître, donc comme pour le saumon, faites attention au produit que vous achetez ! Préférez du poisson bio et/ou sauvage, et bien sûr si vous le pouvez, achetez local !

Si je le propose pour cette recette, c’est parce que son goût n’est pas trop prononcé, donc parfait pour faire manger du poisson à tous, même à ceux qui n’aiment pas ça !

Contrairement aux idées reçues, le curry n’est pas une épice mais un mélange d’épices.

Venu d’Inde où il est préparé en broyant les épices sur le feu avec un peu de matières grasses, il a été importé par les colons anglais au 18° siècle.

Dans le curry de Madras, on retrouve en général : piment, curcuma, coriandre, cumin, graines de moutarde, poivre noir, feuilles de kaloupilé, gingembre, ail, cardamome.

Il en existe beaucoup d’autres sortes, plus ou moins piquants, mais ce curry jaune est le plus répandu.

Grâce à ces épices, le curry est riche en antioxydants, facilite la digestion, renforce le système immunitaire, est une source de vitamine E et aide à lutter contre le vieillissement.

A ne pas confondre avec le jus de coco, ce lait est obtenu en mélangeant de la pulpe de noix de coco râpée avec de l’eau bouillante.

Il contient :

de l’acide laurique, très bon contre les infections et contre le mauvais cholestérol.

du magnésium, bon contre la pression artérielle et le stress

du phosphore, qui fortifie les os, et du sélénium qui aide à lutter contre l’arthrite et les inflammations articulaires

des vitamines et minéraux.

De plus, c’est un lait végétal, qui peut aider à réduire sa consommation de lait animal.

La recette en 5 étapes !

Pour réaliser cette recette simple, vous aurez besoin de :

Pour 2 personnes

• 2 pavés de cabillaud
• 1 poivron
• 0,5 oignon
• 12,5 cl de lait de coco
• 5 cl d’eau
• 1 cc de curry en poudre
• 1 cc d’huile d’olive
• Sel et poivre

1 – Coupez l’oignon et le poivron en petits morceaux, et faites les revenir 5 minutes dans l’huile d’olive

2 – Ajoutez le curry et mélangez pendant 1 à 2 minutes

3 – Ajoutez l’eau et le lait de coco

4 – Quand la sauce frémit, ajoutez le cabillaud coupé en gros dés

5 – Salez et poivrez selon vos goûts, puis laissez mijotez à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Servez et régalez-vous !

Facile, non ?

Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson ou par du poulet. En accompagnement j’ai choisi du riz, mais pourquoi pas servir ce plat avec du boulghour, du quinoa, des pâtes…

Alternative vegan : remplacez le poisson par du tofu !